エビチリの作り方

エビチリは、中華料理の定番メニューのひとつです。プリプリのエビと甘辛のソースが相性抜群で、ご飯やラーメン、うどんなど、さまざまな料理によく合います。

今回は、基本のエビチリの作り方をご紹介します。

材料（2人分）

• むきエビ　18尾（300g）
• 長ねぎ　1本
• しょうが　1片
• にんにく　1かけ
• サラダ油　大さじ2
• 豆板醤　大さじ1
• トマトケチャップ　大さじ2
• 砂糖　大さじ1
• 塩　小さじ1/2
• こしょう　少々

作り方

1. エビは殻と背わたを取り除き、水で洗って水気を切る。
2. 長ねぎは斜め切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、しょうがとにんにくを弱火で炒める。
4. 香りが立ったらエビを加えて、中火で炒める。
5. エビに火が通ったら、豆板醤、トマトケチャップ、砂糖、塩、こしょうを加えて、全体を混ぜ合わせる。
6. ひと煮立ちさせ、器に盛って完成。

ポイント

• エビは、大きさによって茹でるか、下茹でしてから炒めるとよい。茹でる場合は、塩少々を入れた熱湯で1分ほど茹でる。下茹でする場合は、塩少々を入れた熱湯で30秒ほど茹でる。
• 豆板醤の量はお好みで調整する。
• 砂糖は、甘みを加えたい場合は、大さじ1.5〜2程度加えてもよい。

アレンジ

• レタスやピーマンなどの野菜を加えてもおいしい。
• にんにくとしょうがを多めに入れて、風味をアップさせる。
• 豆板醤の代わりに、甜麺醤や辣油を使うと、また違った味わいになる。

エビチリは、簡単に作れる中華料理です。ぜひ、ご家庭で作ってみてください。