きんぴらごぼう

1. きんぴらごぼうとは？

日本の家庭料理によく登場する「きんぴらごぼう」は、ごぼうを細切りにして炒め、甘辛い調味料で味付けした一品です。サクッとした食感と風味豊かな味わいが特徴で、ごはんのおかずとして最適です。

2. 材料の準備

2.1. 材料

• ごぼう（細切り）：約200g
• 人参（千切り）：約100g
• しょうが（みじん切り）：1片分
• だし：カップ1杯分
• しょうゆ：大さじ2
• みりん：大さじ1
• ごま油：大さじ1
• 砂糖：大さじ1

3. 下ごしらえ

3.1. ごぼうの下ごしらえ

1. ごぼうは皮をむいて、細切りにする。
2. ごぼうを水にさらしてアクを抜き、水気をよく拭く。

3.2. 人参の下ごしらえ

1. 人参は皮をむいて千切りにする。

4. 調理手順

4.1. きんぴらごぼうの炒める

1. 中火にしたフライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。
2. しょうがの香りが広がったら、ごぼうを加えて炒める。
3. ごぼうがしんなりしたら、人参も加えて炒め続ける。

4.2. だしの加える

1. 具材が炒まったら、だしを加えて全体に混ぜる。
2. しょうゆ、みりん、砂糖を加え、中火で炒め続ける。

4.3. 仕上げ

1. 全体に味がなじんだら、火を止める。
2. 盛り付けて、お好みで白ごまを振りかけると良い。

5. おすすめのアレンジ

• ごまや青ねぎをトッピングすると風味が増します。
• さらにピーナッツを加えて、香ばしさをプラスするのもおすすめです。

6. まとめ

きんぴらごぼうは、ごぼうと人参のシンプルな組み合わせが、家庭料理の中でも親しまれる理由です。簡単ながらも、ごぼうの風味と甘辛いたれが絶妙なバランスを生み出し、食卓に彩りを添えます。是非、ご家庭でお試しください。