牛肉とカリフラワーの粒マスタード炒めは、中華風の簡単でおいしい一品です。牛肉のうまみとカリフラワーのシャキシャキ感が粒マスタードでひきしまった味になります。ご飯や麺と一緒に食べると満足感があります。今回は、フライパンで作れる方法をご紹介します。

材料（2人分）

• 牛肉（薄切り） 200g
• カリフラワー 300g
• にんにく（みじん切り） 1かけ
• しょうが（みじん切り） 1かけ
• サラダ油 大さじ2
• 酒 大さじ1
• オイスターソース 大さじ2
• 砂糖 小さじ1
• 塩 少々
• コショウ 少々
• ごま油 小さじ1
• 粒マスタード 大さじ2

作り方

1. 牛肉は一口大に切り、塩とコショウで下味をつけます。
2. カリフラワーは小房に分け、軽くゆでて水をきります。
3. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを入れて香りが出るまで炒めます。
4. 牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。
5. カリフラワーを加えてしんなりするまで炒めます。
6. 酒、オイスターソース、砂糖を加えて全体にからめます。
7. ごま油と粒マスタードを加えてざっと炒め合わせます。
8. 器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

• 牛肉は薄切りのものを使うと、火が通りやすく、柔らかく仕上がります。牛肉の代わりに豚肉や鶏肉でも作れます。
• カリフラワーは食感が残るくらいに炒めるのがおすすめです。カリフラワーの代わりにブロッコリーやキャベツなどでも作れます。
• 粒マスタードは辛みと香りがありますが、お好みで量を調節してください。粒マスタードがない場合は、普通のマスタードやマヨネーズなどで代用できます。