揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐は、絹ごし豆腐を衣で揚げた後、甘辛いタレで煮た料理です。あっさりとした豆腐の食感と、甘辛いタレの風味がよく合います。

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐　2丁
• 片栗粉　大さじ2
• 卵　1個
• サラダ油　適量
• 砂糖　大さじ2
• 醤油　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 水　大さじ2

作り方

1. 絹ごし豆腐を水切りする。
2. ボウルに片栗粉、卵、水を加えて混ぜる。
3. 2に水切りした絹ごし豆腐を加えてよく混ぜる。
4. フライパンにサラダ油を熱し、3を揚げる。
5. 別の鍋に砂糖、醤油、みりん、水を加えて火にかける。
6. 5を煮立ったら、4を加えて煮る。
7. タレが豆腐に絡んだら、火を止める。

ポイント

• 豆腐は水切りをしっかりすることで、揚げたときにふんわりとした食感になります。
• 水切りはキッチンペーパーで軽く包んで水分を取りましょう。
• 衣は片栗粉と卵を混ぜるだけなので、簡単に作ることができます。
• タレは甘辛く煮詰めることで、豆腐によく絡みます。

アレンジ

• タレに刻んだネギやきのこを加えてもおいしいです。
• 豆腐を揚げる前に、塩コショウで味を調えてもよいでしょう。

まとめ

揚げ出し豆腐は、簡単に作れるのに、とてもおいしい料理です。ぜひ、作ってみてください。