手打ちうどんの作り方

【手打ちうどんの作り方と茹で方】簡単に本格的なうどんを自宅で！

材料（2人分）

• 強力粉　200g
• 薄力粉　100g
• 塩　小さじ1/2
• 水　300ml

作り方

1. 材料を混ぜ合わせる

ボウルに強力粉と薄力粉、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

2. 水を加えてこねる

水を少しずつ加えながら、ツルツルとした生地になるまでこねる。

3. 生地を休ませる

生地をひとまとめにして、ラップなどで包み、1時間ほど休ませる。

4. 生地を延ばす

生地を麺棒で1cm程度の厚さにのばす。

5. 麺を切る

麺を3mm程度の幅に切る。

6. うどんを茹でる

鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんをほぐしながら入れる。

7. うどんを茹でる

再沸騰後、12～13分ほど茹でる。

8. うどんを冷水で締める

茹で上がったら、流水でよく洗い、冷水で締める。

9. うどんを盛り付けて完成！

お好みのつゆやトッピングを添えて、完成です。

ポイント

• 強力粉と薄力粉の割合は、2：1がおすすめです。
• 水は、生地の状態を見ながら、少しずつ加えてください。
• 生地を休ませることで、コシのあるうどんに仕上がります。
• 茹で時間は、うどんの太さによって調整してください。
• うどんを茹でたら、すぐに冷水で締めると、コシが残ります。

アレンジ

• 麺を細く切れば、冷やしうどんやぶっかけうどんにぴったりです。
• 麺を太く切れば、釜揚げうどんや鍋焼きうどんにぴったりです。
• 生地に卵黄やオリーブオイルを加えれば、風味豊かなうどんに仕上がります。

まとめ

手打ちうどんは、自分で作るととてもおいしくいただけます。ぜひ、お試しください。

【手打ちうどんの美味しい料理レシピ】コツを押さえれば、プロ級の味に！

材料（2人分）

• 手打ちうどん　200g
• つゆ　適量
• 天ぷら油　適量
• 天ぷら　お好みの具材

作り方

1. 天ぷらを揚げる

天ぷら油を170℃に熱し、お好みの具材を揚げる。

2. うどんを茹でる

鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんをほぐしながら入れる。

3. うどんを茹でる

再沸騰後、12～13分ほど茹でる。

4. うどんを冷水で締める

茹で上がったら、流水でよく洗い、冷水で締める。

5. うどんにつゆをかける

茹でたうどんにつゆをかけ、天ぷらを添えて完成！

ポイント

• 天ぷらは、揚げ過ぎないように注意してください。
• うどんは、茹で過ぎないように注意してください。
• つゆは、お好みの味付けにしてください。

アレンジ

• 天ぷらを、エビやイカ、野菜など、お好みの具材に変えてください。
• つゆを、冷たいつゆや、ぶっかけうどんのつゆなどに変えてください。

まとめ

手打ちうどんは、コシが強く、風味豊かなのが特徴です。天ぷらを添えれば、お店で食べるような、本格的なうどん料理を楽しむことができます。ぜひ、お試しください。

【手打ちうどんの美味しい料理レシピ】冷やしうどん

材料（2人分）

• 手打ちうどん　200g
• めんつゆ　100ml
• 水　50ml
• 酢　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 刻みネギ　適量
• 大葉　適量

作り方

1. めんつゆを合わせる

めんつゆ、水、酢、砂糖を合わせ、よく混ぜ合わせる。

2. うどんを茹でる

鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんをほぐしながら入れる。

3. うどんを茹でる

再沸騰後、12～13分ほど茹でる。

4. うどんを冷水で締める

茹で上がったら、流水でよく洗い、冷水で締める。

5. うどんを盛り付ける

器にうどんを盛り、めんつゆをかけ、刻みネギや大葉を添えて完成！

ポイント

• めんつゆは、お好みの味付けにしてください。
• うどんは、茹で過ぎないように注意してください。
• 冷やしうどんをより美味しくするには、冷やしざるうどんにするのもおすすめです。

まとめ

手打ちうどんは、冷やしうどんにしても、とても美味しいです。めんつゆを合わせるときは、酢の量を調整して、お好みの酸味に仕上げてください。また、刻みネギや大葉を添えると、彩りよく、より美味しく召し上がれます。

【うどんつゆの作り方】基本のかけうどんつゆ

材料（2人分）

• だし汁　600ml
• 醤油　大さじ1と1/2
• みりん　大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 塩　小さじ1/3

作り方

1. だし汁を沸かす

鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰させる。

2. 醤油、みりん、砂糖、塩を加える

醤油、みりん、砂糖、塩を加え、ひと煮立ちさせる。

3. 火から下ろす

火から下ろし、冷ましておく。

ポイント

• だし汁は、昆布とかつお節でとるのがおすすめです。
• 醤油の量はお好みで調整してください。
• みりんの量を増やすと、まろやかな味わいになります。
• 砂糖の量を増やすと、甘みのある味わいになります。
• 塩の量はお好みで調整してください。

アレンジ

• だし汁に、しいたけや煮干しを加えても、風味豊かなつゆになります。
• 醤油を薄口醤油にすると、あっさりとした味わいになります。
• みりんを減らして、砂糖を増やすと、甘辛い味わいになります。

まとめ

うどんつゆは、簡単に作ることができます。基本のかけうどんつゆを作って、ぜひ、お好みの味にアレンジしてみてください。